Recomandările DSP Dâmbovița pentru cei din industria HoReCa! Cum să prevină intoxicarea clienților!
Direcția de Sănătate Publică (DSP) Dâmbovița a transmis un comunicat de presă prin care face recomandări, la început de sezon estival, pentru prevenirea toxiinfecțiilor alimentare.
”Având în vedere evenimentul epidemiologic înregistrat recent în județul nostru și ținând cont de faptul că ne apropiem de sezonul estival, pentru a preîntâmpina apariția toxiinfecțiilor alimentare facem următoarele recomandări:
- Investigarea medicală a personalului la angajare și periodic, dovedită prin fișă medicală, eliberată de medic specialist de medicina muncii, în conformitate cu Hotărârea de Guvern nr. 355/2007;
- Efectuarea zilnică la intrarea în tură a triajului epidemiologic pentru întreg personalul, cu accent pe verificarea tegumentelor mâinilor și a echipamentului de protecție sanitară care trebuie să fie complet și curat;
- În procesul de manipulare, depozitare, preparare și punere în consum a produselor alimentare va fi implicat exclusiv personalul care nu prezintă pe tegumente excoriații, plăgi, tăieturi, panariții sau care acuză simptomatologie digestivă, respiratorie de boli infecțioase transmisibile;
- Instruirea personalului privind igiena individuală cu accent pe igiena mâinilor înaintea începerea activității, în timpul acesteia și ori de câte ori se impune;
- Asigurarea de materiale pentru igiena personalului (săpun lichid antibacterian, prosoape și mănuși de unică utilizare);
- Dotarea cu produse biocide specifice sectorului alimentar de tip 1, 2 și 4, (de uz profesional) avizate sanitar de Comisia Națională a Produselor Biocide din cadrul Ministerului Sănătății;
- Asigurarea de materiale, obiecte și ustensile specifice desfășurării procedurilor de curățare, spălare și dezinfecție a spațiilor de lucru, suprafețelor, utilajelor, veselei, pavimentului;
- Păstrarea obligatorie de probe alimentare din produse alimentare/ preparate culinare servite la mesele colective (mese organizate, nunți, botezuri, majorate, alte evenimente, etc.);
- Interzicerea implicării personalului de curățenie în manipularea, pregătirea și servirea alimentelor;
- Depozitarea și îndepărtarea corespunzătoare a deșeurilor și respectarea calendarului de efectuare a operațiunilor de dezinfecție, dezinsecție și deratizare;
- Respectarea circuitelor funcționale pentru personal, aliment, veselă, deșeuri ”, se arată în document.
